Nonnevotten
Het mag de geachte lezer misschien zijn ontgaan, maar vanaf komende zondag 3 februari wordt er drie dagen lang, voornamelijk beneden de grote rivieren, Carnaval gevierd. De voorbereidingen voor dit culturele volksfeest bij uitstek, in Limburg xe2x80x98Vastelaovendxe2x80x99 genaamd, zijn in volle gang.
Tijdens deze drie dolle dagen, wordt er volop gegeten en gedronken, maar van enig culinair niveau is veelal geen sprake. Wat drank betreft is het meestal bier, dat de modale Carnavallist tot zich neemt, afgewisseld met wat fris. Wijn is tijdens deze drie dagen, voorafgaand aan de vasten, eigenlijk een onbekend woord. Of het zou moeten zijn dat stadsprins Richard I vaan Mestreech (Maastricht) een kenner is van Bourgognewijnen, wat hem de respectabele, carnavaleske titel opleverde van xe2x80x98Vinophilicusxe2x80x99.
Wel bestaat er een typisch Carnavalsgebak, de xe2x80x98Nonnevotxe2x80x99 genaamd. Het is een soort zoet broodje, in de vorm van een knoop of strik, gebakken of gefrituurd in olie en vervolgens bestrooid met suiker. Deze zoete lekkernij uit de Carnavalskeuken vindt men door geheel Limburg, echter zou oorspronkelijk uit Sittard vandaan komen.
Volgens overlevering zou dit gebak al in 1676 zijn aangeboden aan de Franse bevelhebbers, die de stad destijds wilden innemen. De naam Nonnevot zou verwijzen naar de strik, die nonnen vroeger op hun achterwerk droegen.
Andere xe2x80x98deskundigenxe2x80x99 zijn echter van mening dat de Nonnevot het Duitse Rheinland als oorsprong zou hebben en boze tongen beweren zelfs dat er in bepaalde streken in Italixc3xab, een dergelijk soort gebak zou bestaan. Maar toch, het smaakt er niet minder om ! Nonnevotten zijn tijdens de Vastelaovend bij bijna elke bakker te koop, maar zelf bakken kan natuurlijk ook.
Ingredixc3xabnten (ongeveer 20 stuks):
- 500 gram bloem
- 200 gram lauwe melk
- 100 gram boter of margarine
- 50 gram gist
- 25 gram suiker
- 10 gram zout
- 1 ei
- (frituur)olie
- (poeder)suiker
Bereiding:
- Los de gist op in een beetje lauwwarme melk.
- Meng bloem, melk, suiker, ei met het gistmengsel en kneed dit tot een soepel deeg.
- Vervolgens boter en zout toevoegen en wederom kneden tot een geheel.
- Deeg onder een doek gedurende 40 minuten laten rijzen.
- Daarna het deeg plat slaan totdat er een soort xe2x80x9cpannenkoekxe2x80x9d ontstaat.
- De deegpannenkoek dubbelvouwen en opnieuw 15 minuten laten rijzen.
- Opnieuw het deeg plat slaan.
- Snij repen uit het deeg van ongeveer 30 centimeter en rol deze rond en maak er een knoop of strik in.
- Laat de ongebakken Nonnevotten ongeveer 10 minuten narijzen op een met bloem bestoven keukendoek.
- Frituur vervolgens de Nonnevotten in hete (frituur)olie van 180xc2xba Celcius.
- Bestrooi de gefrituurde Nonnevotten rijkelijk met suiker, eventueel poedersuiker.
Carnavallisten eten Nonnevotten vaak als tussendoortje, want het gebak is tamelijk vet en zou de invloed van alcohol bij opname in het bloed temperen.
Bij een kop koffie is deze lekkernij natuurlijk ook niet te versmaden en wat te denken bij een mooie, edelzoete dessertwijn, zoals een Muscat de Lunel ? De naam ‘Nonnevot’ zou ik dan wel willen omdopen tot xe2x80x98Derrixc3xa8re dxe2x80x99une Religieusexe2x80x99 !
Ed
januari 5, 2008 at 18:39
Jaaaaa, wijn in het basispakket! Ik ben voor! En die achterlijke accijnsmaatregelen… je zou er bijna rechts van worden
februari 18, 2008 at 12:42
al neuzend door je web-log moet ik zeggen Ed, zeer leuk, informatief en buitengewoon deskundig. Hier is een echte kenner aan het woord. Wil je jouw verhaal over Chateau Gaudou s.vp. van het web afhalen. Straks is die niet meer verkrijgbaar. Inderdaad een wereldwijn die zich met top-Italianen en Bordeaux zonder moeite kan meten.
jp